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一、家禽饲养行业概况

肉鸡产业是一个由若干密切相关的以纵向血缘关系为纽带的多元的代际畜禽产业,从曾祖代肉种鸡、祖代肉种鸡、父母代肉种鸡、商品代肉鸡到鸡肉产品是一个完整、系统的代次繁育流程。肉鸡代次繁育流程具体情况如下:

肉鸡代次繁育流程

资料来源:公开资料整理

在我国,肉鸡主要包括两大类:黄羽肉鸡和白羽肉鸡。黄羽肉鸡是含有地方鸡种血统的本土品种,通常有比较强的地域特征,价格较白羽肉鸡偏高。黄羽肉鸡养殖企业主要面临区域性竞争。而白羽肉鸡则全部为进口品种,价格较低,养殖企业面临国际市场的竞争。

1、白羽肉鸡

作为进口品种,白羽肉鸡属于快大型肉鸡,毛色多为白色。与黄羽肉鸡相比,其特点是生长速度快、料肉比较低、产肉量多,适合工业规模化生产,但是口感欠佳。我国白羽肉鸡祖代种鸡养殖企业主要从国外引进祖代肉种鸡苗,繁育父母代肉种鸡苗出售给父母代肉种鸡养殖企业,父母代肉种鸡产蛋孵化出商品代雏鸡销售给代养户,商品代肉鸡经屠宰加工后成为鸡肉产品。白羽肉鸡的目标客户主要是肯德基、麦当劳等快餐消费及分割产品出口。

2、黄羽肉鸡

黄羽肉鸡是由我国优良的地方品种杂交培育而成的优质肉鸡品类,国产率近100%。黄羽肉鸡主要包含了黄羽、麻羽和其他有色羽的肉鸡。广东和广西地区黄羽肉鸡发展比较早,在行业内具有鲜明的地域代表性。黄羽肉鸡与白羽肉鸡相比,具有体重较小、生长周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点,体型外貌符合我国消费者的喜好及消费习惯,比较适合活鸡销售,特别适用于中式烹饪。由于黄羽肉鸡的自身特点,不适合向肯德基、麦当劳等快餐连锁企业销售。黄羽肉鸡的主要市场集中在我国南方和港澳地区,目标客户主要是家庭消费、企事业单位食堂和酒店。虽然我国黄羽肉鸡的生产和消费具有明显的区域性特点,但随着电商、物流行业的快速发展,目前其市场向北延伸和扩展的势头已显现。

黄羽肉鸡的分类

资料来源:公开资料整理

二、肉鸡养殖行业的技术水平及特点

1、育种技术

随着消费者对鸡肉品质的要求日益提升,行业需要培育新品种以兼顾生产效率和鸡肉品质。随着新的生物学技术的不断发展,加快了选育种的效率,传统品种的改良以及优良新品种的推出正在不断拓展整个肉鸡行业的市场空间。培育优质、高产、低耗料、抗病能力强的肉鸡品种,符合生产者和消费者需要。

2、肉种鸡养殖技术

国内肉种鸡养殖方式有地面垫料平养、棚架式饲养和笼养。地面垫料平养与棚架式饲养占地面积大,生产成本高,新技术难以应用,生产水平和产品质量提高受到限制。笼养是将鸡只置于叠层式或阶梯式鸡笼里饲养,鸡只从出壳至出售均在笼中饲养,随着日龄和体重增大,可采用转层、转笼饲养。该饲养方式可以提高饲料利用率、节约垫料、提高成活率和均匀度、为人工受精提供了必要条件、提高种蛋入孵率和孵化率。经过多年的探索,肉种鸡笼养方式达到了高产、优质、高效、低耗的目的。

3、商品代肉鸡养殖技术

我国商品代肉鸡养殖方式有地面垫料平养、网上饲养和笼养。地面垫料平养是我国传统肉鸡养殖中最主要的饲养方式。

1)地面垫料平养有利于鸡只腿部发育;设备简单、节省劳力、投资较少、便于管理。然而其也存在室内空间利用率低、肉鸡与排泄物直接接触易感染大肠杆菌和球虫病等疾病、免疫接种费时费力等缺陷。

2)网上饲养是将鸡舍内搭建60厘米高的金属或竹木网架,在网架上铺塑料网,鸡只在网片上生活。该饲养方式下,鸡只与排泄物的分离降低了感染疾病的风险,减少了药费开支;同时易于控制鸡舍温度、湿度和便于通风换气等。但也存在初次投资成本高、清理排泄物及消毒程序较复杂等缺陷。

3)肉鸡笼养与种鸡笼养方式基本一致,该养殖方式便于机械化管理,提高了工作效率和鸡舍利用率,便于清粪和消毒管理,便于公母分饲等。其缺点是设备投资大,对饲料营养要求高,若底网硬易引起鸡只胸囊肿,但近年来,通过对笼底材料和结构改进后胸囊肿发生率大幅下降,肉鸡笼养方式得以逐渐推广。

4、屠宰加工技术

黄羽肉鸡养殖企业主要以活鸡销售为主,但随着近年来城市化水平的加快、饮食观念的转变、电商和物流的快速发展、肉类加工技术装备和生产工艺的较大进步及疫情对活禽销售市场的影响等,黄羽肉鸡养殖企业开始加大对屠宰业务的投入,例如引进具有国际先进水平的生产设备、工艺技术和质量控制方法等。

5、疫病防治与食品安全控制技术

鸡只疫情的爆发给行业造成较为长期的不利影响,传染性疾病特别是烈性传染性疾病的发生制约了行业的健康发展。因此,必须建立科学合理的综合配套防治工作机制。目前,疫病防治措施包括鸡场选址布局的科学规划、养殖环境调节技术、鸡只状况的监控技术、防疫执行及先进疫苗的研发技术等。

三、进入肉鸡养殖行业的主要障碍

在我国,黄羽肉鸡散养一直是农民主要的家庭副业之一,有着悠久的养殖传统。但与散养不同,规模化黄羽肉鸡养殖企业对饲养环境、技术、资金投入、经营资质、销售渠道等因素要求较高,存在较高的进入壁垒。对于新进企业,存在以下进入障碍:

1、饲养环境及地域壁垒

对于大规模畜禽养殖企业而言,对饲养环境要求较高。黄羽肉鸡饲养场地一般要选择在地势高燥、隔离条件好、周边人员活动少、其他禽类饲养数量少、污染源少的区域。规模化畜禽养殖由于饲养密度大,疫病风险较集中,必须选择有利于物理隔离、疫病控制的养殖环境。另外,大规模养殖存在地域壁垒,养殖企业当地的自然生态环境也非常重要,例如养殖区域山峦叠嶂,是疫情隔离的天然屏障。

2、技术与人才壁垒

黄羽肉鸡养殖需要长期技术积累和摸索,其他企业很难短期直接涉足该领域。由于黄羽肉鸡规模化养殖涉及饲料营养技术、孵化、养殖管理、疫病防治等方面,特别是防疫设备完善和防疫技术领先的企业在疫情爆发时能够避免致命打击而留存市场。同时,随着人们对食品安全问题的日益重视,只有在防疫、药物残留控制、质量控制、肉类先进屠宰加工技术等方面达到或超过相关的技术标准,才具有市场竞争力。

另外,标准化、规模化的养殖及屠宰加工企业需要拥有从事饲料生产、雏禽孵化、畜禽养殖、疾病防控、屠宰加工等诸多领域的专业技术人员、管理人员和产业工人。只有各类人才的有机协作才能保障各业务环节的整体高效运行。而人才的培养、经验的积累以及高效的协作都需要较长时间,行业存在一定的人才壁垒。

3、资金投入壁垒

大规模畜禽生产需要大量资金用于经营场所建设、生产设备和原辅材料购置及日常维护与防疫体系建立。为保持生产的持续、稳定和规模化的种禽及商品肉禽存栏需要投入大量的设施和资金,同时需要占用大量的土地和禽舍设备,对养殖企业的资金实力提出较高要求。另外,大规模的全产业链企业经过多年的资金投入和经验积累,在区域内具有一定的定价权优势。因此资金实力弱、养殖成本高的中小企业竞争力较弱,行业存在资金投入壁垒。

4、经营资质壁垒

畜禽养殖行业是国家重点监管的行业之一,养殖企业均需取得国家特许经营许可证照方可经营,并须接受监督检查。肉鸡养殖企业根据其产业链覆盖程度,在肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工业务环节均需取得相应的生产经营资质许可。对于行业新进企业,行业具有一定的资质壁垒。

5、销售渠道壁垒

2006年11月20日,国务院办公厅下发《关于整顿和规范活禽经营市场秩序加强高致病性禽流感防控工作的意见》,要求"率先在大城市逐步取消活禽的市场销售和宰杀,推行'禽类定点屠宰、白条禽上市'制度"。随着社会的发展,冰鲜产品和熟食产品的消费将逐渐代替活禽消费市场。传统企业的销售渠道主要依靠活禽市场,销售渠道单一,一旦出现疫情,销售渠道受到限制和堵塞。因此行业内规模化企业已通过各种方式与不同客户长期合作而建立多渠道销售途径,从而提高市场占有率并应对突发疫情。

四、促进肉鸡养殖行业发展的有利因素

1、国家产业政策的优先支持

为了缓解鸡肉生产的周期性波动,稳定肉鸡养殖行业的发展,保证居民的食物供应,改善居民的饮食结构,提高居民生活水平,国家在区域发展、养殖模式、用地支持、税收优惠、资金扶持等方面出台了诸多政策,鼓励鸡肉生产企业向专业化、产业化、标准化、集约化的方向发展。

2、城镇居民人均年食品消费与可支配收入水平的整体提高

按照国际发展规律看,人均gdp达到4,000美元,居民消费水平将从生存型向发展型和消费型转变。当前是我国消费结构升级的重要时期。随着居民收入稳步增长,将促进国内居民肉类消费的同步增长。鸡肉作为国内主要的肉类消费品之一,其消费量也会随着人们的消费水平的提高而增大,且在较长时期内将继续保持稳定的增长态势。

3、国内鸡肉消费市场前景广阔

我国鸡肉消费总量排名世界第三,但人均消费量相比其它鸡肉消费大国仍有较大差距,中国人均鸡肉消费量每年仅为10公斤左右,而与大陆居民饮食结构最接近的台湾地区的人均鸡肉消费量已达28公斤左右,美国、巴西人均鸡肉消费量超过每年40公斤,预计我国未来鸡肉市场有较大增长空间。

4、饮食理念的转变

国内居民收入水平的日益提升在改善居民生活质量、提高居民生活水平的同时,也逐步影响着包括饮食理念在内的居民生活理念。在满足基本能量摄取的同时,美味、健康成为居民对食物的更高需求。尤其是健康因素,日益成为居民在选择食物时考虑的重点因素。而鸡肉历来是我国居民公认的滋补、美味肉类,相对于猪肉、牛肉等红肉食品,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。黄羽肉鸡相比白羽肉鸡肉质更加鲜美,味道香醇。随着居民健康饮食理念的深化,黄羽肉鸡市场份额将进一步提升。饮食理念的转变有利于行业的可持续发展。

5、物流及电商行业的飞速发展激发黄羽肉鸡行业市场活力

在过去,黄羽肉鸡的消费市场主要在我国南方地区。随着近两年电商及物流快递行业的快速发展,黄羽肉鸡的消费市场已从南方向北方各地逐步发展。行业内一些黄羽肉鸡企业借力电商及物流推动传统产业转型升级,实现跨越式发展。

五、影响肉鸡养殖行业发展的不利因素

1、疫情的爆发

疫情的爆发将造成鸡只减产、扑杀防疫费用增加、销售受阻、生产计划紊乱等不利影响,给养殖企业的生产经营带来直接损失。同时,市场需求也会受到疫情影响而萎缩,从而造成行业整体性损失。

2、食品安全问题

受利益驱动,部分农户可能会采用不恰当的方法生产出不符合食品安全要求的畜禽产品。药物残留过量、微生物污染、滥用食品添加剂等均可能危害到鸡肉消费者,造成食品安全事件。一旦发生重大食品安全事件,行业内企业都将受到重大影响。相对于单一业务环节的肉鸡养殖企业或肉鸡屠宰加工企业而言,全产业链经营的肉鸡养殖屠宰加工企业对食品安全、质量的控制能力更强,能够更有效的保障产品质量及卫生标准。

3、市场波动风险

肉鸡产业链各环节的变化过程是从鸡肉价格的变动向上游肉鸡养殖户及饲料行业传导,肉鸡价格的高低影响养殖户的积极性。在肉鸡养殖行业普遍存在不理性的从众养殖现象:在肉鸡价格上升时扎堆养殖,造成肉鸡供大于求的局面,随后肉鸡价格下跌伤害养殖户的经济利益。很多传统型中小养殖户很难抵御肉鸡行业的市场价格波动周期,特别是市场低迷、疫情爆发会给养殖户带来重大损失。

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